Groentenroomsoep: Gezond en erg lekker

Tijdens de koude winterdagen hebben we een warme, lekkere en gezonde soep nodig om ons op te warmen en onze immuniteit te versterken. Het recept van vandaag is voor een groentesoep met onder meer gezonde broccoli en asperges. Het is geen toeval dat broccoli een superfood wordt genoemd. Het is de moeite waard om ze in uw menu op te nemen. De soep is gemakkelijk en snel bereid, en zelfs als je een beginnende kok bent, zul je het geweldig doen.

Benodigde producten:

• 1/2 kg groene asperges
• 2 stengels bleekselderij
• 3 courgettes
• 2 wortels
• 4 aardappelen
• 4 tomaten
• 1 ui
• 1 teentje knoflook
• 20 g boter
• 2 bouillonblokjes
• 1 bosje peterselie
• Zout
• peper

BONEN in een pot met aromatische kruiden voor de beste smaak

Methode van voorbereiden:

De eerste stap van het recept is het schoonmaken van de aperges – de uiteinden worden afgesneden en in stukjes gesneden. Selderij wordt gewassen en de grovere vezels worden verwijderd. Courgettes worden ook schoongemaakt en in reepjes gesneden, en wortels en aardappelen – in blokjes. Tomaten zijn voorgekookt en ook gehakt. Snijd de knoflook en de ui.

Smelt de boter in de pan. De ui en knoflook worden gebakken, daarna worden de wortels en aardappelen toegevoegd. Er wordt ongeveer 1 liter water gegoten. Plet de bouillonblokjes.

Kook de soep ongeveer 10 minuten. Voeg de rest van de groenten toe en breng op smaak met peper en zout. Als het klaar is, haal je het van het vuur en pureer je alles totdat het homogeen is. Bestrooi met peterselie en serveer.

Eet smakelijk!