Alle artikelen

De geheimen van het maken van uw koningscakeschuim – Argyro Barbarigou onthult de fout die we allemaal maken

#image_title
153views

We zijn nog maar een adem verwijderd van het verwelkomen van het nieuwe jaar, en als jij een van degenen bent die zelfs de koningstaart zelf wil maken, hebben we meer dan het beste recept en de beste tips van Argyros Barbarigou om hem luchtig te maken als een wolk!

Tips van Argyros

  • Alle ingrediënten moeten op kamertemperatuur zijn.
  • Weeg uw ingrediënten voordat u begint met het maken van het recept.
  • Klop de boter met de suiker goed op, zodat het mengsel romig wordt en de suiker goed smelt.
  • Klop de dooiers goed door het mengsel tot een luchtige crème ontstaat met de boter en de suiker.
  • Vanaf het moment dat je de bloem toevoegt, roer je het mengsel voorzichtig door elkaar. Geen kloppen op hoge snelheid om onze taart na het bakken luchtig te houden.
  • Open en sluit de oven niet zomaar, want de koningstaart heeft een lange baktijd nodig. Als uw oven sterk is, controleer dan het bakken na 50 minuten.
  • We openen en sluiten de oven niet, tenzij we ervoor zorgen dat deze goed gebakken en in het midden gestabiliseerd is. Steek er een tandenstoker of het lemmet van een mes in en als deze er droog uitkomt, is onze taart gaar. Als er vochtig deeg uitkomt, heeft het meer baktijd nodig.
  • Laat het iets afkoelen en stort het op een rooster om goed af te koelen.

Materialen:

  • 500gr. meel voor alle toepassingen
  • 3 eetl bakpoeder
  • 250gr. Lurpak-boter
  • 400gr. suiker
  • 1 eetl gemalen kaneel
  • 1/2 theelepel. kruidnagel
  • 2 vanille
  • Schil van 1 ontpitte sinaasappel
  • 5 eieren, gescheiden
  • 1 snufje zout
  • 1/2 theelepel. Frisdrank
  • 120 gr. sinaasappelsap
  • 120 gr. melk
  • 80 gr. cognac
  • 200 gr. grof gehakte walnoten
  • poedersuiker ter decoratie

Implementatie

Zeef de bloem met het bakpoeder en bewaar ze opzij.

Verwarm de oven voor op 170ºC op de weerstanden. We koken op de onderste grill.

Beboter een pan, bij voorkeur 28 of 30 cm, met zijwanden van 6-7 cm hoog.

Op de bakplaat leggen we antiaanbakpapier, zodat we na het bakken heel gemakkelijk kunnen ontvormen.

Doe de zachte boter met de fijne kristalsuiker in de mengkom.

Klop met de draad tot schuim en hang de ingrediënten een paar minuten op.

Voeg, nadat de suiker is gesmolten en het mengsel is ingedikt, de kaneel, kruidnagel, vanille en sinaasappelschil toe.

Voeg de dooiers één voor één toe. Ze moeten het mengsel elke keer opdrinken voordat we de volgende dooier toevoegen.

Klop met een handmixer in een diepe kom de eiwitten met het zout op gemiddelde snelheid tot de meringue zachte pieken vormt (ongeveer 2-3 minuten). Houd de meringue even apart.

Verlaag de snelheid van de mixer naar 1.

Los de baking soda op in het sap en voeg ze toe aan het mengsel. Voeg eventueel de gezeefde bloem met de melk en de cognac toe. We beginnen met bloem en eindigen het kloppen met bloem.

Voeg de grofgehakte walnoten toe. Voeg geleidelijk de meringue toe en roer het mengsel voorzichtig door met een zachte spatel, zodat het zijn volume niet verliest.

Giet het mengsel in de pan. Voeg de bloem toe.

Bak gedurende 55 minuten en 1 uur. Om er zeker van te zijn dat het gaar is, steek je een mes in het midden. Als het deegmes er droog uitkomt, is het klaar.

Laat het 15 minuten in de pan staan ​​en iets afkoelen. Draai het om op een groot bord. Verwijder het antiaanbakpapier en laat het volledig afkoelen. Bestrooi met poedersuiker.

Argiro.gr